年夜菜的由来 年夜菜12道的吉祥寓意

年夜菜的由来

年夜菜，又称“年夜饭”或“团圆饭”，是中国传统的一种重要饮食习俗，通常在农历新年的除夕夜举行。它的由来最早可以追溯到春秋时期。传说在古代有一种叫做“年”的怪兽，人们怕它来捣乱，于是就在除夕夜设宴饮食，放鞭炮以及贴春联等方式来驱赶“年”。因此，年夜菜也象征着驱赶厄运，迎接新年吉祥的意义。在秦朝和汉朝时，年夜菜已经成为了一种重要的年节饮食习俗，这一传统一直延续至今，成为了中国的一种重要文化传统。

介绍一道年夜菜

1、饺子：在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。

2、鸡：除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。

3、鱼：因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

4、芹菜：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

5、蚝豉：华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

6、腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

相关问答

问题1：年夜菜是怎么来的呢？

回答：年夜菜源于我国古代的年终祭祀活动，后来逐渐演变成了家人团聚、辞旧迎新的重要习俗，在除夕夜，家家户户都会准备丰盛的菜肴，以此表达对过去一年的丰收喜悦，以及对新年的美好祝愿。

问题2：年夜菜一般都有哪些吉祥寓意啊？

回答：年夜菜通常有12道，每道菜都有各自的吉祥寓意，鱼寓意着“年年有余”，鸡代表着“大吉大利”，年糕象征“步步高升”，苹果则寓意“平平安安”等等。

问题3：能给我举几个具体的年夜菜和它们的寓意吗？

回答：当然可以，红烧鱼代表着“年年有余”，因为“鱼”和“余”谐音；清蒸鸡象征着“大吉大利”，因为“鸡”和“吉”谐音；而糖醋排骨则寓意着“甜甜蜜蜜”，象征着家庭和睦。

问题4：年夜菜的12道菜都是必须的吗？有没有什么特别的讲究？

回答：其实不一定要严格做到12道菜，但一般都会准备丰盛一些，不过，确实有一些特别的讲究，比如要有冷菜、热菜、汤、点心等搭配，还要注意颜色、口味的搭配，以及食材的寓意，这样才能体现出新年的喜庆氛围。